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Galletas de Mantequilla
Estas galletas de mantequilla son deliciosas y muy fáciles de hacer. Ideales para merendar, excelentes para el lunch, fantásticas para acompañar con café o un té por la tarde y a los niños les encantan con un vaso de leche antes de dormir.
 Ingredientes
· 300grs de mantequilla.
· 1 taza de azúcar.
· 2 huevos.
· 1cucharadita de esencia de vainilla.
· 5 tazas de harina aproximadamente.
Elaboración
Con una batidora se bate la mantequilla hasta que esté cremosa, se añade el azúcar mientras se continúa batiendo, los huevos y la esencia de vainilla. Después, poco a poco se va agregando la harina, llegado un momento se tendrá que comenzar a trabajar la preparación a mano a medida que va adquiriendo más consistencia. Se amasa y se va añadiendo harina hasta que la masa sea fácil de manipular y no se pegue a los dedos.
Luego con la ayuda de un rodillo se extiende la masa sobre una superficie lisa enharinada formando una lámina de aproximadamente 1/2 centímetro de espesor. Con moldes de la forma que deseen se cortan las galletas y se colocan en una bandeja antiadherente previamente en mantequillada. Se llevan al horno precalentado a 180 grados centígrados por aproximadamente 15 minutos o hasta que se vean doradas.
Galletas de Chocolate
Ideales para acompañar el café o para una merienda y excelente para los niños.
Ingredientes
· 180 gramos de chocolate.
· 250 gramos de harina.
· 100 gramos de mantequilla.
· 200 gramos de azúcar.
· 1 huevo.
· Una cucharadita de levadura.
· Una cucharadita de vainilla.
· Un pellizco de sal.
Elaboración
En un bol, bate la mantequilla junto al azúcar hasta que esté cremoso e incorpora el huevo a continuación. Añade la harina y la vainilla tamizada poco a poco y trabaja todo el compuesto para evitar que se formen grumos. Añade ahora el chocolate picado y mézclalo bien.
Coloca una hoja de papel sulfurizado sobre una bandeja de horno y forma con la masa discos de unos 8 centímetros de diámetro sobre el papel, pero procura distanciar los discos entre sí. Aplasta los discos con el dorso de una cuchara, si ves que se pega la masa en la cuchara, mójala un poco con agua para que esto no ocurra. Introduce la bandeja en el horno precalentado a 180 ºC durante 15 minutos o hasta que veas que ya están crujientes y ya las puedes disponer en una bandeja para servir.
Galletas de Avena con Pasas
Estas galletas, facilísimas de hacer son una excelente opción para la hora de la merienda.
Ingredientes
· 115 grs. de mantequilla.
· 1 taza de azúcar morena.
· 2 huevos.
· 1 taza de harina.
· 1 y 1/2 taza de avena en hojuelas.
· 1 cdta. de polvo de hornear.
· 1 taza de pasas.
Elaboración
Se precalienta el horno a 180C. En un batidora eléctrica se baten primero la mantequilla, los huevos y el azúcar hasta obtener una consistencia cremosa, luego se añaden la harina y el polvo de hornear previamente cernidos, se agrega la avena y por último las pasas.
Con la ayuda de una cuchara se coloca la mezcla en una bandeja en mantequillada, dejando suficiente espacio entre una galleta y otra, pues en el horno la mezcla se expande. Se llevan al horno por 10 minutos.
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