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Uno de los problemas que sufren los diabéticos en su alimentación, es la gran atención que deben prestar al consumo de azúcares. La enfermedad de la diabetes, está irremediablemente unida al consumo de estos alimentos puesto que los niveles de glucosa deben medirse a lo largo del día para no estar expuesto ni a excesos ni a carencias de azúcar.
 Resulta, vital para llevar una vida saludable controlar la ingesta de grasas, proteínas, vitaminas e hidratos de carbono y no sólo para las personas diabéticas, sino también para el resto de la población. Una buena, dieta que nos ayuda a mantenernos en un peso apropiado combinado con ejercicio diario, nos aportará todos los beneficios de la vida saludable.
La mayoría, cree que este los postres deben desterrarse por completo de las dietas indicadas para diabéticos, pero nada más lejos de la realidad. El azúcar, tradicional y otro tipo de edulcorantes no pueden ser considerados enemigos absolutos de los diabéticos puesto que también, deben incluirse en el plan de alimentación. Todo dependerá, de las características particulares del paciente y de las otras cantidades, por ejemplo, de carbohidratos, con la que cuente el organismo.
Sorbete de Limón
Ingredientes
· 1 vaso de leche desnatada.
· 1 vaso de zumo de limón.
· Ralladura de limón.
· 1 clara de huevo.
· Edulcorante líquido.
Elaboración
Menos la clara, mezclar todo en la batidora. Añadir edulcorante líquido al gusto. Poner en el congelador y, cuando esté medio helado, añadir la clara a punto de nieve y mezclarlo bien. Volver a meterlo en el congelador hasta que esté helado. Una ración de este sorbete aporta 25,6 gr. de hidratos de carbono y 8,5 gr. de grasas.
Natillas
Ingredientes
· 30 gr. de harina de maíz.
· 3 yemas de huevo.
· ½ l. de leche.
· Corteza de limón.
· Edulcorante al gusto.
Elaboración
Poner la harina de maíz en un recipiente y añadir un poco de leche fría diluyéndola bien. Añadir las tres yemas mientras se bate. En una cacerola poner al fuego el resto de la leche con la corteza de limón y el edulcorante. Cuando haya hervido un poco retirar del fuego y añadir lentamente y sin dejar de remover la mezcla. Una vez bien mezclado todo volver a poner al fuego a hervir. Cuando espese retirar y poner e los cuencos o tazas echando un poco de canela en polvo por encima. Aporta 684 calorías totales.
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