|
Lemon Pie
Preparar una masa dulce con sesenta y cinco g de margarina batida con media taza de azúcar. Agregar una cucharada de piel de limón rallada, dos yemas, una taza de harina y poca leche para unir. Forrar una tartera en mantecada. Pinchar la masa y hornearla. Crema de limón: hervir en una cacerola cien g de maicena junto con 200 g de azúcar, 2 cucharadas de piel de limón rallada y 1/ 2 litro de leche. Cuando esté espesa retirar del fuego, batir enérgicamente hasta lograr una crema lisa. Añadir 60 g de manteca y 3 yemas. Por último, el jugo colado de 2 limones (100 cc). Rellenar la tarta con la crema, enfriar y cubrir con merengue hecho con 3 claras y 6 cucharadas de azúcar. Dorar en horno caliente.
 Budín Inglés
· 200 g de manteca.
· 225 g de azúcar molida.
· 4 huevos.
· 225 g de harina.
· 1 cucharadita colmada de polvo para hornear.
· 1 taza de pasas de uva sin semilla.
· 1/ 2 taza de nueces.
· 3/ 4 de taza de frutas confitadas.
· 2 cucharadas de coñac.
Batir en un bol la manteca junto con el azúcar hasta formar una crema bien lisa. Incorporar uno a uno los huevos sin dejar de batir. Tamizar la harina junto con el polvo para hornear y añadir al batido de manteca poco a poco. Mezclar, las frutas picadas, incorporar a la preparación anterior y perfumar con el coñac. Distribuir en un molde para budín inglés en mantecado y enharinado. Llevar a horno moderado durante 50 minutos. Retira, dejar enfriar, desmoldar y servir preferentemente al día siguiente.
Budín de Pan
· 1/ 2 litro de leche.
· 1 pan grande descortezado.
· 150 g de azúcar.
· Ralladura de limón en cantidad que se desee.
· 50 g de pasas de uva sin semilla.
· 1 cucharada de nueces picada.
· 7 huevos.
· 6 bananas.
Remojar en un bol el pan en la leche durante 30 minutos. Luego, retirar con una espumadera, exprimirlo y picarlo fino. Volver a colocarlo en la leche del remojo, agregar el azúcar, la ralladura de limón, las pasas, las nueces y los huevos previamente batidos. Verter la mitad de la preparación en un molde en mantecado espolvoreado con pan rallado, distribuir las bananas cortadas en rodajas finas, cubrir con la preparación restante y cocinar en el horno en baño de María durante 1 hora. Retirar, dejar enfriar, desmoldar y servir. Secretito: este budín puede prepararse utilizando un molde previamente caramelizado en vez de en mantecado y espolvoreado con pan rallado.
|
