Ingredientes
1 kg de limones medianos
1 kg de azúcar de refinería
3 clavos de olor

Preparación
Lavar los limones y rallar un poquito la cáscara para quitar lo más amargo. Abrirlos, extraer el jugo, las semillas y cortarlos en tiras finas.
Colocarlos en un recipiente de vidrio cubiertos con agua y dejar macerar durante 48 horas cambiándoles el agua cada 4 o 5 horas.

Transcurrido este tiempo escurrirlos, colocarlos en una cacerola, cubrir con agua y hacer hervir hasta que estén algo tiernos. Escurrirlos nuevamente, colocar en una cacerola con el azúcar y los clavos de olor. Cocinar hasta que tome punto de mermelada, dejar enfriar y envasar.